Kada posetite Instagram profil @izorgor, skoči vam adrenalin i odmah vam oči bivaju gladne. Čudesno servirana neobična jela, tamne kompozicije iz kojih se probijaju jarke boje, mirisi i ukusi. Instagram profil na kojem gastronomija izgleda i kao umetnost i kao vratolomija.

View this post on Instagram

Dry aged sirloin steak, hasselback potatoes with truffles pearls, roasted cherry tomatoes with balsamic vinegar and fresh thyme . . . . . #nothingisordinary #myfab5 #f52grams #dailyfoodfeed #lovefood #flatlay #spoonfeed #huffposttaste #infatuation #buzzfeast #feedyoursoull #cheatmeal #tastingtable #forkyeah #heresmyfood #eater #eattheworld #foodandwine#foodblogfeed #foodandwine #still_life_gallery #buzzfeedfood #rslove #steak #amazing #eat #meatlover #bbq #beefporn #bbqporn

A post shared by Igor Stankovic (@izorgor) on Aug 27, 2019 at 1:39am PDT

Kreator ovog profila je Igor Stanković, programer koji nije ni sanjao da će jednoga, između ostalog, postati i hobi kuvar. Za 42 magazin priča o kuvanju kao eksperimentu, pop-up restoranima i mnogim drugim planovima, međ koje spadaju i (konačno) njegov gastro-blog, ali i časovi klavira.

Igore, ti si po profesiji programer, ali baviš se i muzičkom produkcijom, biciklizmom, fotografijom i pasioniran si ljubitelj stripova. Sve češće ljudi koji se bave nekom kreacijom listi svojih pasija dodaju i kuvanje. Kako se u gorepomenutom nizu našla i gastronomija?
Sasvim slučajno. Da si me pre pet godina pitala čime se sigurno neću baviti u budućnosti, kuvanje bi bilo na toj listi. Oduvek sam uživao u dobroj hrani i stvaranju nečega. Hrana je svojevrsna kreacija, bilo da pratite tuđe recepte ili izmišljate svoje, stvara se nešto što drugi mogu da konzumiraju i na šta reaguju. Ako stvarate muziku, slikate ili kreirate jelo, misaoni proces koji prethodi uklapanju i kombinovanju elemenata jeste deo gde unosite sebe, tako da je kuvanje za mene bilo (i još uvek jeste) još jedan poligon na kojem mogu da se igram idejama i ukusima – u ovom slučaju.
Takođe, sam čin konzumiranja hrane je događaj sam po sebi. Počev od mirisa, serviranja, odabira tanjira u kojem će jelo biti posluženo, teksture… Sve su to činioci koji prave ogromnu razliku i koji se moraju ukomponovati na način na koji kreiraju jedinstven ugođaj. Tako da je tu dosta prostora za eksperimentisanje koje je meni zabavno, osim dela gde se otrujete, ali i to je deo procesa

Domaća kuhinja, domaće TV emisije o kuvanju, domaći kuvari na TV-u – koji su izgledali kao da prisilno obavljaju najdosadniji posao na svetu – u vreme kada sam ja odrastao, mogli su jedino da vas zaraze dosadom. Tek kada je moje interesovanje za pripremu hrane prevazišlo okvire puke nužnosti, krenuo je da mi se otvara jedan novi svet gde je sve samo ne dosadno

Kada si napravio svoje prvo jelo i koje je to jelo bilo?
Najranije sećanje na unos hrane u organizam, a koju sam ja, uslovno rečeno, pripremio, datira iz mračnog doba vrtića (još uvek nisam upoznao osobu koja nosi lepa sećanja odatle)… Tada sam jeo masne bojice, sve osim bele, tako da se taj trenutak može i uzeti kao početak mog interesovanja za ukuse i širenja palete ukusa. Prvo jestivo jelo koje sam spremio i na koje sam bio ponosan bili su topli sendviči sa mocarelom, povrćem i sosom od paradajz pirea i goveđeg bujona, recept koji sam pozajmio od prijatelja.

Ko je tvoj omiljeni šef, imaš li uopšte neke kulinarske uzore ili su te pak kuvanjem zarazile baka, mama, tetka?
Zapravo, domaća kuhinja, domaće TV emisije o kuvanju, domaći kuvari na TV-u – koji su izgledali kao da prisilno obavljaju najdosadniji posao na svetu – u vreme kada sam ja odrastao, mogli su jedino da vas zaraze dosadom. Nisam voleo ništa u vezi sa kuvanjem, a domaća hrana bila je dovoljno nezanimljiva da bi me zainteresovala. Tek kada je moje interesovanje za pripremu hrane prevazišlo okvire puke nužnosti, krenuo je da mi se otvara jedan novi svet gde je sve samo ne dosadno.
Neki od kuvara koji su najviše uticali na mene, na ovaj ili onaj način su: Marco Pierre White, Grant Achatz, Anthony Bourdain, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, Heston Blumenthal…

View this post on Instagram

RECIPE INCLUDED CHILLED AVOCADO SOUP WITH HOMEMADE TORTILLA CHIPS 🥑🥑🥑 Nothing says summer like this chilled, light and delicious meal. Chilled avocado soup with cucumber, fresh coriander, vegetable stock, plain yoghurt, fresh chilli, lime juice, chipotle, spring onions, fresh mint and cayenne pepper, served with homemade tortilla chips. 1 ripe avoacdo 1 cucumber 3 spring onions fresh coriander to taste 250 ml vegetable stock , chilled 200 ml plain yoghurt 2 fresh chilli 1 lime Chipotle sauce 1 handful of fresh mint Tortilla Chips Tablespoon olive oil Teaspoon smoked paprika (hot if you prefer) 2 Corn tortillas Method 1. Blend the avocado, cucumber, spring onions, coriander, stock, yoghurt, chilli and mint in a blender until smooth. 2. Season with lime juice, chipotle, and a pinch of salt and black pepper, and put in the fridge to chill. 3. Once the soup is chilled, serve topped with the tortilla chips, chilli, chives and mint. Drizzle with more chipotle sauce if you like For Tortilla Chips 1. Combine the oil and paprika, then brush over both sides of the tortillas and cut into triangles. 2. Bake on a baking tray for 5 minutes on 200ºC or until golden and crisp. . . . . . #nothingisordinary #myfab5 #f52grams #dailyfoodfeed #lovefood #spoonfeed #huffposttaste #infatuation #buzzfeast #feedyoursoull #cheatmeal #tastingtable #forkyeah #heresmyfood #eater #eattheworld #foodandwine#foodblogfeed #foodandwine #still_life_gallery #buzzfeedfood #rslove #healthyfood #amazing #eat #soup #dinner #foodporn #healthyfood #vegeterianfood

A post shared by Igor Stankovic (@izorgor) on Jul 11, 2019 at 5:19am PDT

Koliko vremena provodiš u kuhinji i za koga voliš da kuvaš?
Volim da kuvam za apsolutno svakog čije nepce kao referencu za ultimativni ukus ne priziva u sećanje Mekdonalds.
Vreme koje provedem u kuhinji varira, ranije sam mnogo više kuvao nego što to radim sada jer, nažalost, tu su i druge obaveze.

Kako osmišljavaš recepture? Da li ih posle dosledno slediš ili uvek improvizuješ?
Što se recepata tiče, obično se zalepim za jedan ukus, sos, sastojak, onda budem opsednut time neko vreme i pokušavam da izgradim neko jelo oko toga. Nekada se desi da me jedna komponenta, deserta na primer, inspiriše da osmislim recept za burger jer sam iz nekog razloga ubeđen da će se dobro uklopiti.
Improvizujem gotovo uvek. Recepata sam se do detalja pridržavao na početku, dok nisam poznavao sastojke i bio siguran kako da se ophodim prema njima.

Pop-up koncept je jednostavan – nađete mesto, odaberete jelo, pozovete ljude, nadate se da će doći. Događaj može trajati dan ili više dana, može biti tematski i pogodna je platforma, premda ne i nužno, za mlade kuvare koji nemaju načina da dođu do svoje publike ili jednostavno žele da eksperimentišu

Tvoja omiljena nacionalna kuhinja je… i zašto?
Vijetnamska kuhinja zauvek! Sve je sveže i prepuno različitih ukusa, u jednoj činiji nečega dešava se toliko toga.

Omiljena namirnica?
Cimet, đumbir, kokosovo mleko.

Koja se namirnica nikada neće naći na tvom gastro-programu?
Još uvek nisam susreo namirnicu koja zaslužuje takav tretman Namirnica kao namirnica dobra je onoliko koliko se dobro upotrebi.

Organizuješ i pop-up večere po gradu i osmišljavaš jelovnike za restorane. Pop-up restorani su trend, reci nam nešto o tom konceptu, kako funkcioniše i kako se do njega stiže?
Koncept je poprilično jednostavan – nađete mesto, odaberete jelo, pozovete ljude, nadate se da će doći. Ovakvi događaji mogu trajati jedan dan ili više dana, mogu biti tematski i pogodna su platforma, premda ne i nužno, za mlade kuvare koji nemaju načina da dođu do svoje publike ili jednostavno žele da eksperimentišu bez rizika koji nosi otvaranje pravog restorana. Burger Lab, ideja koju sprovodim sa još jednim prijateljem, bazira se upravo na pop-up konceptu i nama služi kao polazna tačka za restoran koji će uslediti.

View this post on Instagram

MANGO SUNDAE WITH CHIA SEEDS Delicious, healthy and super easy to make. Mango sundae with greek yogurt and chia seeds, topped with aronia, cranberry and blueberry marinated in icing sugar, honey, fresh thyme, lime juice and zest . . . . . . #nothingisordinary #myfab5 #f52grams #dailyfoodfeed #lovefood #amazing #eat #healthyfood #summerfood #vegeterianfood #flatlay #spoonfeed #huffposttaste #infatuation #buzzfeast #feedyoursoull #cheatmeal #tastingtable #forkyeah #heresmyfood #eater #eattheworld #foodandwine#foodblogfeed #foodandwine #still_life_gallery #buzzfeedfood #rslove #desert #fitnessfood

A post shared by Igor Stankovic (@izorgor) on Nov 12, 2018 at 3:56am PST

Hrana je svojevrsna kreacija, bilo da pratite tuđe recepte ili izmišljate svoje, stvara se nešto što drugi mogu da konzumiraju i na šta reaguju

Imaš jako zanimljiv Instagram profil, red hrane, pa red biciklističkih vratolomija. Tvoje food fotke su mračne a koloristične i veoma sočne i primamljive. Da li mnogo vremena posvećuješ aranžiranju i kadriranju ili je već sama tvoja kulinarska kreacija spremna za slikanje?
Vrlo često u glavi imam jelo i ideju, te razmišljam o tome kako to jelo najbolje prikazati, koji su to elementi koji bi trebalo da budu uključeni u kompoziciju, koje boje uvrstiti, koja pozadina najbolje ističe jelo, kako ga servirati. Volim da eksperimentišem sa tim stvarima. Fotografija hrane uspešna je onoliko koliko kod posmatrača budi želju i glad za onim što je na njoj. Tako da najviše vremena provedem razmišljajući o tome šta želim da postignem i jednom kada sam siguran u ideju, izvedba bude manje teži deo.

Kada ćeš pokrenuti blog? I šta još zanimljivo radiš što nismo pomenuli?
Na pitanje o blogu poslednje tri godine odgovaram sa – uskoro. To se pokazalo kao neistina jer je tri godine kasnije blog još uvek u pripremi, tako da – uskoro Od ostalih zanimljivosti, planiram da ove godine probam kitesurfing i napokon krenem na časove klavira.

Podeli sa nama jedan super recept.
Može.

Karamelizovana mlada šargarepa sa humusom od zelenog sočiva i pistaćima

Sastojci:

Za šargarepu
‒ mlada šargarepa
‒ puter
‒ med
‒ burbon (opciono)

Za humus
‒ 3 šolje pilećeg bujona
‒ 1 šolja zelenog sočiva
‒ 1 lovorov list
‒ 3 čena belog luka
‒ 1/4 šolje tahini paste
‒ 1/4 šolje maslinovog ulja
‒ 3 kašike limunovog soka
‒ 1/2 kašičice cimeta
‒ 1/4 šolje iseckanog svežeg korijandera
‒ so i kajenski biber po ukusu

Priprema
Rastopite puter i pržite šargarepu dok ne omekša, dodajte med i pržite dok se površina šargarepe ne karamelizuje. Na kraju dodajte burbon i flambirajte. ČIm plamen nestane, šargarepa je spremna.

Za humus, u šerpi pomešajte pileći bujon, sočivo i lovorov list. Nakon što proključa, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 45 minuta ili dok sočivo ne omekša. Pred kraj sklonite poklopac, pojačajte vatru i pustite da preostala voda ispari.

Stavite sočivo u blender zajedno sa belim lukom, tahini pastom, limunovim sokom i maslinovim uljem i blendirajte dok se sastojci ne sjedine i ne dobije teksturu pirea. Humus stavite u činiju i dodajte so, kajenski biber, korijander i cimet.

Serviranje
Karamelizovane šargarepe poslužite sa humusom, tostiranim pistaćima i narom

Hvala, Igore!

The post Igor Stanković @izorgor: Kuvanje mi je poligon za igru idejama i ukusima appeared first on 42 magazin.

Niste o tome razmišljali, zar ne?

Kako se proslavlja KRAJ jedne godine? Veoma, veoma lako – uz sjajne izložbe, super filmove, pozorišne predstave i degustaciju pića/hrane u novim gradskim restoranima.

U nastavku pronađite nekoliko predloga koji će vas, nadamo se, inspirisati:

Predlog br. 1 – doživite pravu srpsku svadbu, ali bez da zaista idete ispod šatre:
izložba fotografija Veseli svet Dragana Petrovića

GDE: U Salonu Muzeja savremene umetnosti, Pariska 10, Beograd

Dragan Petrović je foto i video umetnik koji svoju umetnost stvara na, uglavnom, narodnim veseljima. Svojim analognim foto-aparatom škljoca od 1991. i svojim fotografijama uvodi nas u svet srpskih proslava, svadbi, krštenja, odlazaka u vojsku i svega ostalog što vam padne na pamet, a što uključuje muziku i dobru domaćinsku atmosferu.

Sve te poznate i malo manje poznate situacije ili detalji koje ste možda i sami primetili, ali vam nije palo na pamet da zabeležite – Dragan jeste: brke koje pevaju, porodice jedu supu, konobar u Nike trenerci s brdom belog hleba u rukama, davljenje u rakiji, pripite gospođe u kompletićima…

Ovaj hroničar životnosti je inače samouku umetnik, ali on svojim uigranim okom vidi tačno šta treba, a što mnogima od nas promiče – raskoš svakodnevice.

Izložba traje do 11. februara 2019.

Predlog br. 2 – nemojte kriti dobro raspoloženje ili ga dopravite uz koju čašicu:
posetite prvi džin bar u Beogradu – Leticija Gin Bar

GDE: Krunska 61, Beograd

Fotografija: Relja Ivanić

Kišna je i hladna decembarska noć. Umesto što sedite u kući i kukate za suncem (pošto biste tada, kao bajagi, nešto zaista radili), vi zamislite da ste film noir protagonista, obucite vaš dugi kaput, stavite fedora šešir i zaputite se na jedan džin.

Leticija Gin Bar smešten je u kući iz 1938. godine, a enterijer su radili genijalci iz studija Autori. To je prvo mesto u gradu koje nudi bogat izbor džinova: Alkkemist, Tanqueray No. Ten, Thomas Dakin Manchester, Harahorn Norwegian Gin, Le Tribute, Roby Marton, Opihr Oriental Spiced Gin… Ako pak nećete džin, jer vaš zamišljeni junak pije nešto drugo – ima i drugo. U karti pića su i super viskiji Oban, Omar, Nikka, Balvenie, Paul John Brilliance ili mnogi drugi rumovi i kokteli.

When I drink, I think; and when I think, I drink.
~François Rabelais

Živeli.

Predlog br. 3 – Muzika će spasiti svet! Koncerti bendova Irie FM i Bitipatibi

Znamo da volite Đanija aka nođanynoparty, Mayu Berović i ostale umetnike s Y u svom imenu, koji će sigurno napuniti 5.000 arena, ali mi smo ipak odlučili da prednost damo nekim malo drugačijim muzičarima.

GDE: Irie FM, Dom omladine Beograda, 15. decembar

Nakon nedavno objavljenog spota za numeru Što ti telo pulsira, bend Irie FM predstavlja i ceo novi album – Putevi – na koncertu zakazanom u Domu omladine.

Ovaj dragi nam bend meša različite tradicionalne pristupe pop muzici i povezuje ih, bez mnogo osvrta na žanr, tako da zvuk varira od pesme do pesme. Osam članova, jedna dama, multitask muzičari, kreativci, okupljeni oko jedne ideje – kreiranje nove muzike koja ima direktan pristup svojoj publici.

Predgrupe: Kezz i DRUM

GDE: Bitipatibi, Dom omladine Beograda, 28. decembar

Na istoj lokaciji, dve nedelje nakon IrieFM-a, dešava se koncert benda Bitipatibi.

Ako još uvek ne znate šta je to dream pop, onda biste zaista mogli da svratite na koncert Bitipatibi. Bitipatibi neopsihodeličnim zvukom i intimnim, emotivnim tekstovima opisuje atmosferu na sebi svojstven, gotovo somnabulan način. Popularni su širom regije, a njihov drugi album Lešnici divlji 2 našao se na listama najboljih izdanja u regiji.

Predlog br. 4 – Imate klince? Imamo mi i za njih nešto lepo:
Premijera predstave za decu Carevo novo odelo u Bitefu, 22. decembra

Na sceni Bitef teatra u toku su probe za plesnu predstavu za decu i mlade Carevo novo odelo, po motivima istoimene bajke H. K. Andersena, a u izvođenju Mlade Bitef Dance kompanije.

Predstava se radi po tekstu i u režiji Jelene Kajgo, muziku potpisuje Aleksandra Đokić, koreografiju Dejana Volarev, a kostim Selena Orb. U ulozi Cara nastupa glumac Slaven Došlo, a igrači su: Una Vujošević, Jakša Filipovac, Sara Tasić, Una Đuričić, Helena Ćelap, Anja Milosavljević, Nikola Živković i Tijana Ostojić.

Premijera predstave zakazana je za 22. decembar, a reprize su 23, 24. i 25. decembra

Predlog br. 5 – film, film, baby! Par filmskih/serijskih naslova koje ovog meseca možete premijerno strimovati na Netflixu, Amazon Prime i HBO–u.

Dobro, za ovu stavku i ne morate da izađete iz kuće. Striming platforme Netflix i Amazon Prime u decembru priređuju nekoliko premijera, a mi smo izdvojili dve:

Netflix: Mogli, legenda džungle (Mowgli, Legend of the Jungle)

Premijerno prikazan 7. decembra na Netflixu, film Mogli, legenda džungle slobodan je za strimovanje. Ovo je, razume se, film za klince, ali i nas sve malo (ili mnogo) starije koji već decenijama volimo ovo ljudsko mladunče zalutalo u svet opasnih životinja.

Benedict Cumberbatch je tigar Šir Kan, panter Bagira je Christian Bale, zmija Ka je Cate Blanchett, dok medvedu Baluu glas daje čuveni Golum – Andy Serkis.

Amazon Prime/CNN: Anthony Bourdain: Parts Unknown, 11. sezona

Nakon samoubistva čuvenog američkog kuvara i voditelja Anthonyja Bourdaina, većalo se da li 11. i poslednju sezonu njegovog serijala Parts Unkown emitovati ili ne. Na kraju, publika je presudila – svi želimo da vidimo poslednje avanture ovog genijalnog, duhovitog i ironičnog čoveka.

Sigurni smo da će putovanje biti tužno, ali, ipak, valjda se oprostiti onako kako smo se i upoznali: jedinstvenim kuvarsko-globtroterskim pozdravom.

The post Hedonistički vodič za kraj 2018. appeared first on 42 magazin.