22.09.2017.

Zašto je svet gladan #foodporna?

Zorica Antonijević
Instagram, Dinara Kasko

Uopšte ne volim da kuvam, a volim da jedem, ne uživam u hrani, ali gledam food filmove. Da li je to normalno? Da li je uopšte realna pomama da svi i svuda gledaju slike hrane označene kao #foodporn, #foodart ili #fooddesign? Čega smo gladni?

#foodporn

U polumračnom uglu crnog stola, na belom porcelanskom tanjiru leži kugla crne čokolade. Približava joj se bokalčić pun fine vrele čokolade i jedna ruka koja iz bokalčića kuglu preliva svetlosmeđom tekućinom. Crna kugla počinje da se topi i pada na još finiju belu kremastu strukturu u središtu vlastite sferičnosti. Crno pada na belo, iz belog izranja crveno, okruglo, možda višnja. U kadru je i kašičica koja zahvata kremasto belo, i višnju, i čokoladne kapi, i odlazi ka… verovatno nečijim ustima. To ne vidite u filmu, ali zamišljate. Mmmmm… Ide vam voda na usta. Napeta gastro-iluzija. A vi kao da osećate kako vam niz grlo klizi taj bezmalo afrodizijački spoj. Ne ostaje vam ništa drugo do da 1) poručite kuglu, 2) napravite kuglu, 3) zaboravite kuglu i pogledate sledeći film: kupu od marcipana u sosu od malina sa spiralom napravljenom od crne i nove ruby čokolade koja obavija ovaj gastro-geometrijsko-arhitekturalni oblik. Gastro-film se gastro-filmom izbija. Zamena za #foodporn je #fooddesign. Nakon tog haštaga možete da pređete na #foodart i vaše oči biće gladne celu noć. Divota.

#foodporn

Sigurno je da znate za haštag #foodporn, a ako ga niste primetili na Instagramu ili drugim društvenim mrežama, onda ništa. Ili živite u vikendici bez interneta, ili ste hejter trenutka u kom živite, ili vam oči uopšte nisu gladne. Ako ste pak među onima koji se, kad su gladni, umesto da krenu u kuhinju, uhvate za telefon, sve znate.

Milioni ljudi zaista uživaju u stvaranju svakojakih jestivih, gotovo skulpturalnih, arhitektonskih i, najvažnije, fotogeničnih kompozicija, a milioni drugih mogu to isto da naprave kod kuće. Ako imaju mogućnosti i ako imaju vremena.

Šta je food porn koji nas napada sa svih strana? Čovekova potreba da zabeleži lepotu pre nego što ona bude organski razgrađena?

I stvarno je super što ljude sa suprotih krajeva sveta koji dele strast prema hrani spajaju reči iza tarabice, pa mi negurmani kojima kulinarstvo ne znači mnogo u životu možemo da pogledamo majstore koji prave obroke: drugačije, egzotične, savršene, dekadentne, food porn – dakle, obroke koje bi svako želeo da pojede, čiji izgled i priprema fasciniraju i nevične i znalce. Ali… nemoguće je ne primetiti da u taj korpus ulaze i obroci pred kojima se ne bi postidela moja zagorela palačinka puna rupa.

#foodporn

Pre nego što se pozabavimo time otkud porno uz food, kako bismo delimično razotkrili putanju kako se neidentifikovana i po svemu sudeći nejestiva (a možda i nije tako) masa nađe međ samom gastronomskom elitom, nameće se još jedno pitanje: da li je možda pomama da ljudi fotografišu bukvalno svaki obrok način da ga ovekoveče pre nego što on dospe u tamu njihovog želuca gde će ga kiseline i enzimi razgraditi.

Šta je zapravo food porn koji nas napada gde god da smo? Čovekova potreba da zabeleži lepotu pre nego što ona bude organski razgrađena? Hrana zbog koje ljudi mogu da se osećaju kao zvezde? Prikaz dekadencije ili samo lepo snimljene, raskošne, hedonističke namirnice uz muziku sedmdesetih? Supstitucija za unutrašnju nelepotu? Supstitucija za seks? Zamalo seks? Način izražavanja ljubavi kroz poklon? Simbol voljnog servisiranja drugih? Da li gledanje mnogo food porn sadržaja izaziva zavisnost? Da li goji?

Crno pada na belo, iz belog izranja crveno, okruglo, možda višnja. U kadru je i kašičica koja zahvata kremasto belo, i višnju, i čokoladne kapi, i odlazi ka… verovatno nečijim ustima

Ako ukucate haštag #foodporn na Instagramu – on će sa sobom povući više od 100 miliona postova ili, preciznije, ovih dana (broj se iz sekunde u sekundu povećava) – oko 135.360.828!
Nemoguće je skrolovati Instagram a da ne naletite na fotografije koje vam automatski ne bude instant apetit, glad, žeđ, želju, žudnju, divljenje, ali, možda i, ljudski je to, instant ljubomoru i zavist.

#foodporn

Definicija, tako piše Wikipedia, glasi: food porn je glamurozna i spektakularna vizuelna prezentacija kuvanja ili obedovanja u reklamama, na blogovima, u kulinarskim emisijama ili drugim vizuelnim medijima, hrana koja ima visok sadržaj masti i kalorija, egzotična jela koja izazivaju apetit ili pak glorifikuju hranu kao supstituciju za seks; sve #foodporn jesu slike ili pokretne slike stilizovane ili sirove hrane koja provocira na sličan način kao glam fotografija ili pak pornografska fotografija.

Iako savršene slike neodoljivih zalogaja mogu nekog da navedu da kaže: „Gubim sate gledajući online porno-hranu“, biće samo delimično na tragu pravog značenja termina food porn

Ako pomenutom broju #foodporn postova dodamo sve druge postove i food stranice na Facebooku, Pinterestu, Twitteru, YouTubeu, blogove, TV kulinarske emisije, TV food kanale, kulinarske časopise, magazine… čini se da se da je svet baš gladan zazubica. Onaj deo sveta koji kao nije gladan pravi i gleda zazubice. Sve se vrti oko hrane – jedne od dve suštinske potrebe za preživljavanjem. Druga je seks.

Zašto onda porno? Da li označiti nešto kao porno, iako je to samo sendvič, podrazumeva da je to ideal sreće? Način da se kaže da je baš taj sendvič „skandalozno ukusan obrok koji bi svi želeli“. Da li i poreklo reči i njena upotreba potiču iz uverenja da stvarna pornografija treba da bude ideal seksa – njegova najbolja i najatraktivnija verzija?

Iako savršene slike neodoljivih zalogaja mogu nekog da navedu da kaže: „Gubim sate gledajući online porno-hranu“, biće samo delimično na pravom tragu jer je food porn menjao značenje tokom godina. Članci pominju food porn još krajem sedamdesetih, a tada je korišćen da opiše nezdravu hranu, lošu za ljudsku ishranu, direktno je upoređujući s pornografijom.

#foodporn

Potom se izraz pojavljuje 1984. u popularnoj knjizi Rosalind Coward Female Desire (Ženske potrebe), gde se vezuje za vizuelnu prezentaciju namirnica, savršenu u toj meri da može da probudi seksualnu želju. U SAD je počeo da se koristi kada su „mali proizvođači hrane počeli da promovišu svoje prirodne proizvode nasuprot hrani sa visokim sadržajem masti koja potencijalno može da začepi krvne sudove“.

Food porn provokativno idealizuje većini nedostupne, skupe obroke u egzotičnim restoranima, podrazumeva ograničenu dostupnost, porcija hrane oličava novu važnost koju pruža poseban, bogat način života

Potom je stiglo digitalno doba i bum društvenih mreža, pa od 2000. food porn počinje da pokriva sve moguće načine da se dokumentuju hrana i obroci. I želja za hranom preplavila je internet povezujući ljude koji objavljuju sve što ima veze s hranom – od kulture, preko kalorijskih vrednosti, prezentacije, pripreme, do egzotične autentičnosti.

#foodporn

Ono što je počelo kao prikaz dekadencije i kalorijskih bombi postalo je zdravstveni trend. Više to nisu samo slike zlaćanih štapića krompira prelivenih topljenim sirevima, već i avokado na tostu sa jajima posutim crnim biberom.

Čija semenke, bobice, ovas sa smeđim šećerom i medom, raznobojno voće i povrće, začini, sirove namirnice, napici redovni su u korpusu #foodporn. Ta evolucija #foodporn ohrabrila je ljude da promene svoje menije i otkriju nove, zanimljive i zdrave recepte. Fotografisanje hrane postalo je nov oblik umetnosti koji zahteva kulinarske veštine i strpljenje, ali i dobro svetlo, savršen aranžman, primamljivo posuđe, escajg, pravi ugao i solidan foto-aparat.

Nemoguće je a da ne naletite na fotografije koje vam automatski ne bude instant apetit, glad, žeđ, želju, žudnju, divljenje

Posmatrajući fenomen #foodporn revolucije i njen uticaj na ljude danas, može se reći da ona ipak ima nešto zajedničko sa pornografijom. Porcija hrane nije dodatak seksu, ona je supstitucija za želju ili ukusan san. Pornografske slike i video-snimci često prikazuju uzbudljivu, nerealnu postavku čija je svrha da stimuliše želju za zabranjenim fantazijama. Food porn radi na isti način: provokativno idealizuje većini nedostupne, skupe obroke u egzotičnim restoranima, podrazumeva ograničenu dostupnost, porcija hrane oličava novu važnost koju pruža poseban, bogat način života koji bi trebalo da bude univerzalno stimulativan – a realno, samo deo onih koji gledaju može zaista da konzumira tu važnu porciju.

#foodporn

Iako većina misli da je #foodporn samo neškodljiv haštag koji sabira slike ukusnih jela širom planete, ispostavlja se da postoji neka istina u rečima „prvo jedemo očima“. Sve više gojaznih ljudi očigledan su dokaz da konstantna izloženost slikama visokokalorične hrane može imati ozbiljne negativne efekte na zdravlje. Studije o skeniranju mozga pokazale su da, kada vidimo fenomenalne slike hrane, krv odlazi do delova mozga koji su povezani sa željom za ukusima čak i kad nismo gladni. A budući da je naša volja ograničena, to znači da naši mehanizmi za suzdržavanje traju samo toliko dugo dok se ne dokopamo parčeta torte. Prikazivanje takvih slika utiče na neuronsku aktivnost, kao i na fiziološke i psihološke reakcije. Neki stručnjaci idu tako daleko da kažu da redovna izloženost virtuelnoj hrani doprinosi epidemiji gojaznosti. Pretprošle godine u časopisu Brain and Cognition objavljeni su rezultati studije koja pokazuje da #foodporn može negativno da utiče na naš odnos prema ishrani i indirektno na prejedanje.

Cake "Chocolate block" with Valrnona chocolate in my own mould Block. You can buy it dinarakasko.com/shop More video and information on my website dinarakasko.com and YouTube channel https://www.youtube.com/DinaraKasko . For the fourth day of challenge I want to invite @fabrice_david You need just look at these creations and style. They are more than amazing! Simplicity and beauty… . Торт "Шоколадный блок" и моя форма Блок. Заказать и купить можно на сайте dinarakasko.com/shop Также у меня есть сайт dinarakasko.com и YouTube канал https://www.youtube.com/DinaraKasko . В четвёртый день "challenge" я хочу пригласить мастера, чьи работы для меня образец стиля и безупречности @fabrice_david Просто нужно зайти и посмотреть обязательно! #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #photoart#valrhona#cakevideo#glaze #glazing#block

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

I sad nam se svima već tope boje.

Prehrambena industrija cveta, broj slavnih kuvara raste, digitalne kamere su sve savršenije, društvenih medija je sve više, hrana izgleda sve ukusnije, sve više ljudi uslika obrok pre nego što ga pojede, restorani pripremaju hranu koja će izgledati dobro na Instagramu, instaliraju se kamere na stolovima restorana za savršen snimak, sve više se ljudi prejeda, sve više je gladnih na svetu, a ja imam sve veću želju da na Instagram postavim moju divno zagorelu palačinku punu rupa.